20 Jul 2012

Nerikiri - japanilaiset papumakeiset



Ollessani vaihto-opiskelijana Japanissa ihastuin kauniisiin perinteisiin japanilaisiin makeisiin (wagashi). Aluksi ne maistuivat hieman oudoilta, sillä raaka-aineina on länsimaiseen suuhun perin outoja makuja: anko, makea azukipaputahna sekä riisijauhoista tai tahmeasta riisistä tehty massa, mochi. Wagasheja on perinteisesti tarjottu kitkerän vihreän teen kanssa, mistä syystä ne ovatkin makeita. Aluksi kaikki wagashit maistuivat tosi makeilta, mutta sittemmin olen kehittänyt addiktion etenkin mochiin, ihanaan riisi"massaan". Kun palasin Suomeen, täkäläiset leivokset maistuivat aluksi todella makeilta, joten olen päätellyt, että wagashin makeus on siis jotenkin erilaista...

Estetiikka on todella tärkeää japanilaisille ja myös wagashit ovat yleensä todella kauniita. Yleensä kauden wagashit heijastavat vuodenajan teemaa: esimerkiksi keväällä wagashit ovat kirsikankukan muotoisia, maistuvat sakuralta (=kirsikka, ja tällä tarkoitetaan siis kukan makua(!)) tai ovat muuten kauden väreissä. 

Resepti ilmaantuu tänne myöhemmin :)

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...