Pesto Boston Cake - Pestobostonkakku

Cinnamon rolls arranged side by side and baked in a cake tin are called a Boston cake in Finland. I have no idea why (do they have this kind of a cake in Boston?). Traditionally it's made with cinnamon buns and is a sweet cake. So basically it looks like cinnamon buns are baked in American food blogs (but in a round tin). The type I baked this time is a savoury version. It is so yummy! I love how the oil from the pesto makes the dough very crispy in the oven and how the pesto gives the wheat rolls such a delicious taste and saltiness. This recipe has been waiting to be written here for over a year, so it's about time to post it!

This cake is a bit dangerous to bake, so consider yourself warned: If you bake the cake in a spring-form tin I recommend placing a foil under the tin in case the oil leaks from the tin (I think it is quite sure to happen). I had that accident because I thought my spring-form tin never leaks. Trust me, that oil can go throught the tiniest gap. That smell and smoke from the oil burning on the bottom of the oven... Not nice. In the original version a dough disk is used to line up the tin, so maybe that would prevent major leaks, but I found that the result will be a lot crispier without the dough lining.

Pesto Boston Cake
Author: Tuulia / Kitchenfoxtales     Preparation Time: 1 h 15 min     Cooking time: 30 min
Servings: 10     Calories per serving*: 235 kcal

Salty, garlicky, savoury boston cake for your next weekend (or party once it's allowed again). Makes one 20-24 cm round cake.

Ingredients:

• 300 ml milk, warmed to 32 C (about the temperature of your hands) or slightly warmer, if you are using dry yeast
• 25 g fresh yeast or 10 g dry yeast
• 1 egg
• 1/2 tsp salt
• 1 Tbsp sugar
• 700 ml all-purpose wheat flour or strong wheat flour
• 1 Tbsp vegetable oil
Filling
• 50 g soft butter
• 4 Tbsp pesto (preferably not very oily one)
• 5 garlic cloves
• (1 Tbsp fresh thyme, optional)

Instructions:

1. Dissolve the yeast to the warmed milk. Whisk in the egg, salt, sugar and about half of the flour.
2. Add more flour and stir and finally knead until the dough starts to form. (Don't add all flour at once. You might not need all the flour).
3. Finally add the vegetable oil and knead it in. Once the dough forms a ball (but is still slightly sticky, so resist the temptation of adding more flour), cover it with a cling-film and leave to rise for 30-40 minutes (or until double in size) in a warm place.
4. Flip the risen dough onto a floured surface and fold it over itself a few times. If you have a springform tin, wrap it in foil. You can take a small piece of dough and roll it into a disc that covers the bottom of your cake tin (it's to prevent the oil from leaking. The cake will be crispier if you don't make the bottom disc. If you have a regular tin without a smallest hole or gap, you don't need to have the bottom disc.)
5. Roll the rest of the dough out into a rectangle about 40x50 cm in size. Spread the soft butter on the dough. Grate the garlic cloves and stir them into the pesto. Spread the pesto over the butter and sprinkle some thyme over.
6. Roll the dough tightly, starting from either of the long sides. Cut the log into about 10-12 rolls and arrange them into the cake tin. Cover the cake tin and leave to rise for about 20-25 minutes in a warm place.
7. Bake in 200 C in the middle rack for about half an hour. (Beware any oil leaks and add some more foil under the tin.

Adapted from Sirpa Talka: Tee hyvä kakku.
*Nutritional information is based on average values and is a rough estimate.

Pestobostonkakku
Tekijä: Tuulia / Kitchenfoxtales     Valmisteluaika: 1 h 15 min     Kypsennysaika: 30 min
Annokset: 10    Energiasisältö per annos*: 235 kcal

Ihana suolainen tarjottava illanistujaisiin tai muihin juhliin (sitten kun niitä voi taas järjestää). Reseptistä tulee halkaisijaltaan noin 20-24 cm:n kakku.

Ainekset:

• 3 dl maitoa, lämmitettynä kädenlämpöiseksi (tai hieman kuumemmaksi, jos käytät kuivahiivaa)
• 25 g tuorehiivaa tai 10 g kuivahiivaa
• 1 kananmuna
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 7 dl puolikarkeaa vehnäjauhoa
• 1 rkl ruokaöljyä
Filling
• 50 g pehmeää voita
• 4 rkl pestoa (mieluiten ei kovin "öljyistä")
• 5 valkosipulinkynttä
• (1 rkl tuoretta timjamia)
Valmistusohjeet:
1. Liuota tuorehiiva lämmitettyyn maitoon. Lisää muna, suola, sokeri ja noin puolet jauhoista (ja kuivahiiva).
2. Lisää jauhoja ja vaivaa, kunnes taikina alkaa muodostua kiinteäksi ja alkaa irtoamaan kulhon reunoista. (Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, koska et välttämättä tarvitse koko määrää.)
3. Vaivaa lopuksi ruokaöljy taikinaan. Peitä taikina kelmulla ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi (tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi).
4. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja taita se pari kertaa yhteen. Jos käytät irtopohjavuokaa, ota taikinasta halutessasi pieni pala erilleen ja kaulitse se vuokasi pohjalle (jos sinulla on kiinteä vuoka eli öljy ei pääse valumaan mistään raosta ulos, et tarvitse pohjalevyä.) Kakusta tulee kuitenkin rapeampi ilma tuota taikinapohjaa.
5. Kaulitse lopputaikina noin 40x50 cm kokoiseksi suorakaiteeksi. Voitele levy pehmeällä voilla. Raasta tai purista valkosipuli pestoon ja levitä pesto taikinan päälle. Ripottele päälle timjamia. Rullaa taikina tiukasti aloittaen pidemmältä sivulta. Leikkaa 10-12 palaan. Järjestä kierteet kakkuvuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja anna kohota vielä noin 20-25 minuuttia. Kääri irtopohjavuoka folioon, jotta sen raoista valuva öljy ei sotke koko uunia.
6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Tarvittaessa vahdi, ettei öljy valu vielä foliostakin ulos.

ALkuperäinen ohje: Sirpa Talka: Tee hyvä kakku.
*Energiasisältö perustuu keskimääräisiin arvoihin.

Follow Kitchenfoxtales via Instagram, Pinterest and Facebook to not miss a post!