Christmas Cookie Edition: Saffron Rusks - Sahramikorput
Happy 1st of December! I'm a bit late this year but I just got my Christmas feeling and started planning on what to cook and bake this year and noticed I hadn't posted this favorite recipe of mine.
Hands up if you need saffron spiced things for Christmas! I at least think I do. In Nordic countries the most traditional saffron spiced food/dish are probably Lucia buns, but if you want to try something different this year, these rusks are perfect! They are very addictive (if you take one there is no end...). There is that deep saffron taste, crumbly buttery texture and they are only mildly sweet, but still sweet enough to not be confused with savoury foods. Which is why they go so well with other Christmas cookies which are generally sweeter. That partially hard, partially very crumbly texture makes them absolutely moreish! They keep well in room temperature if stored in airtight containers (and away from eager eaters...).
I've tweaked the recipe a bit by leaving out chocolate, but I've given you the amount in the original recipe so if you adore chocolate, please be tempted to add 50 g dark chocolate (cut in small pieces) to the dough.
If you'd like some more Christmas cookie inspiration, I've compiled for you some cookie recipes from the blog:
German cookies: Vanillekipferl
German Cookies: Schneeflocken
Saffron Syrup Cookies - Sahramisiirappikeksit
Orange Almond Roll Cookies - Appelsiini-mantelikierteet
Rye Gingerbread - Ruispiparit
Gingerbread Cookies
These golden saffron rusks have deep saffron taste and crumbly buttery texture. That partially hard, partially very crumbly texture makes them absolutely moreish! They keep well in room temperature if stored in an airtight container.
Ingredients:
- 50 g butter (at room temperature)
- 70 g (75 ml) granulated sugar
- grated zest from 0,5 orange
- 40 g egg (about 2/3 egg, save the rest for brushing)
- 50 ml milk (at room temperature)
- 0,5 g saffron
- 235 g all-purpose wheat flour
- 2 tsp baking powder
- (50 g dark chocolate (preferably 70 %), optional)
- pearl sugar, for sprinkling on top
Instructions:
- Bring the butter and egg to room temperature in advance. Warm up the milk in a small pot, until it almost boils. Pour the milk onto the ground saffron. Leave to cool.
- Combine flour and baking powder. (Chop the chocolate to small pieces, if using)
- Warm up the oven to 200 C.
- Beat butter, sugar and orange zest together. Whisk the egg with a fork so that the structure is broken. Add 40 g egg to the butter-sugar mix and beat until even (remember to save the rest of the egg for brushing).
- Add the cooled saffron milk and mix until somewhat mixed (it will look curdled at this point most definitively). Add the flour+baking powder and stir together without kneading too much. (Fold in the chocolate pieces.)
- Divide the dough to 2 pieces and roll them to thick lengths (adjust so that they fit on your tray). Place them on a baking paper covered tray, brush with the rest of the egg and sprinkle pearl sugar on top.
- Bake in 200 C oven for 18-20 min and lower the oven temperature to 150 C. Straight after baking cut them into 1,5 cm thick pieces with a sharp knife. Flip them 90 degrees so that a cut side points up. Once the temperature has lowered to 150 C, continue to roast them in the oven about 15 minutes or until dry. If they start to get colour, lower the oven temperature.
- Pack the dried, cooled rusks in an air-tight container. If they keep dry, they will last long (if you can help not eating them all...)
*Nutritional information is based on average values and is a rough estimate. It is counted without the optional ingredients.
Nämä kullankeltaiset sahramikorput maistuvat ihanan sahramiselta ja ne ovat rapean murustuvia. Ne säilyvät hyvin huoneenlämmössä kunhan laitat ne ilmatiiviiseen rasiaan. Mukavia leivontahetkiä!
Ainekset:
- 50 g voita
- 70 g (0,75 dl) sokeria
- 0,5 appelsiinin kuori raastettuna
- 40 g kananmunaa (noin 2/3 yhdestä kananmunasta, säästä loput voiteluun)
- 0,5 dl maitoa
- 0,5 g sahramia
- 235 g (n.4 dl) puolikarkeita vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- (50 g tummaa suklaata (mieluiten vähintään 70% kaakaota), halutessasi)
- raesokeria, koristeeksi
Valmistusohjeet:
- Ota voi ja kananmuna huoneenlämpöön etukäteen. Lämmitä maito pienessä kattilassa (tai mikrossa) lähes kiehuvan kuumaksi ja kaada se jauhetun sahramin päälle. Anna jäähtyä.
- Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. (Jos laitat suklaata korppuihin, hakkaa se pieniksi paloiksi.)
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Vatkaa voi, sokeri ja appelsiininkuori kuohkeaksi. Riko kananmuna erillisessä kulhossa vatkaten sitä haarukalla ja kaada siitä noin 40 g voi-sokeri-seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Säästä ylijäävä kananmunaseos voiteluun.
- Lisää jäähtynyt sahramimaito voi-sokeri-seokseen ja sekoita yhteen (seos näyttää todennäköisesti kokkareiselta tässä vaiheessa, mutta se ei haittaa). Lisää jauho+leivinjauhe-seos ja kääntele jauhot taikinaan mahdollisimman vähällä vaivaamisella. (Kääntele suklaapalat sekaan.)
- Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele niistä kaksi paistopellin mittaista pötköä. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele lopulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
- Paista 200 asteessa noin 18-20 minuuttia ja ota pois uunista. Laske uunin lämpötilaa 150 asteeseen. Paloittele pötköt heti uunista oton jälkeen 1,5 cm pituisiksi paloiksi terävällä veitsellä. Käännä palat 90 astetta toiselle kyljelleen, niin että leikattu pinta on ylöspain. Kun uuni on jäähtynyt 150 asteeseen, laita korput takaisin uuniin kuivumaan noin 15 minuutiksi tai kunnes ne ovat rapeita ja kuivia. Laske uunin lämpötilaa tarvittaessa alemmaksi, jos korput alkavat ruskistua tässä vaiheessa.
- Pakkaa jäähtyneet korput ilmatiiviiseen rasiaan, jossa ne säilyvät pitkään (tarvittaessa).
*Energiasisältö perustuu keskimääräisiin arvoihin, eikä sisällä valinnaisia aineksia.
Follow Kitchenfoxtales via Instagram, Pinterest and Facebook to not miss a post!
Comments
Post a Comment